Тесто для кулурджоне — это основа для создания настоящего кулинарного шедевра. Основным ингредиентом здесь служит семолина, которая придаёт тесту уникальную текстуру и позволяет использовать его для приготовления свежих равиоли, в том числе кулурджоне.
Необходимые ингредиенты
- 2 стакана плюс 2 столовые ложки (355 г) семолины
- 180 мл воды
- 1 чайная ложка (3 г) соли
Технология приготовления
Для достижения идеальной консистенции необходимо тщательно смешать все ингредиенты в миске. Используйте миксер на средней скорости, продолжая замешивать тесто около 7 минут, пока оно не станет однородным и мягким. Проверьте тесто — если после нажатия на него пальцем, след остаётся четким, а не размытым, значит, оно готово. Обратите внимание на цвет: хорошее тесто будет почти белым.
Процесс формирования
После замешивания аккуратно скатайте тесто в шар и расплющите его в круг. Накройте получившуюся лепешку полотенцем или пленкой и дайте настояться минимум 30 минут. Это поможет тесту приобрести необходимую эластичность. Если планируется использование теста позже, заверните его в пленку и положите в холодильник, где оно может храниться до 3 дней.
