Кабачки и огурцы отлично сочетаются в домашних заготовках: зелень и чеснок добавляют им яркий аромат, а сладко-солёный маринад помогает сохранить насыщенный вкус. Рецепт рассчитан на одну трёхлитровую банку или две ёмкостью по 1,5 литра.
Что понадобится
- Кабачки и огурцы — сколько поместится в выбранную банку;
- сахар — 6 ст. л.; соль — 3 ст. л.; уксус 9% — 80 мл;
- чеснок, чёрный перец горошком, листья смородины и любистока, зонтики укропа — по вкусу.
Как приготовить
Овощи тщательно вымойте и нарежьте ломтиками. На дно чистой банки положите зелень, перец и чеснок, затем плотно уложите кабачки и огурцы.
Залейте овощи кипятком и сразу слейте воду. Наполните банку кипятком ещё раз, накройте стерильной крышкой и оставьте на 15–20 минут.
Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и сразу залейте маринадом овощи. Закатайте банку, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.