Нежный бисквит с тыквой легко приготовить из доступных продуктов. Для устойчивого мякиша важно не только хорошо взбить яйца, но и проверить густоту пюре: лишняя влага может помешать тесту подняться и удержать форму.
Ингредиенты
- Очищенная тыква — 300 г (около 200 г пюре)
- Яйца комнатной температуры — 3 шт.
- Сахар — 120 г
- Мука — 150 г
- Растительное масло — 80 мл
- Разрыхлитель — 1 ч. л., соль — щепотка
- Корица и сахарная пудра — по желанию
Рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см и примерно 8 порций. Активная подготовка займёт около 25 минут.
Как приготовить
Как добиться пышности
Во время взбивания в яйцах образуются пузырьки воздуха, благодаря которым бисквит поднимается. Если в тыквенном пюре слишком много воды, при нагревании образуется пар: он нарушает структуру теста, и остывший корж может осесть. Поэтому перед добавлением проверьте пюре ложкой: проведите ею по дну сковороды — след должен сохраняться пару секунд. Если он сразу затягивается, уварите массу ещё немного. Этот совет пригодится и для консервированного пюре — выбирайте вариант без сахара и сиропа.
Кусочек бисквита можно подать со сметаной, йогуртом или вареньем. В тесто также подойдут 50 г рубленых грецких орехов. Для шоколадной версии добавьте 2 ст. л. какао, уменьшив количество муки на столько же. Храните выпечку в закрытом контейнере в холодильнике до трёх дней.