Сало лучше отправлять в морозильную камеру уже разделённым на порции и тщательно упакованным. Такой способ позволяет доставать ровно столько продукта, сколько нужно, и не размораживать весь запас. Пищевой технолог Дмитрий Быстров отмечает: повторная заморозка возможна, однако качество сала может ухудшиться.
Зачем нужна герметичная упаковка
Для длительного хранения подойдут специальные пакеты для заморозки или плотно закрывающиеся контейнеры. Упаковка помогает защитить продукт от контакта с кислородом и потери влаги — факторов, которые способны повлиять на его вкус и состояние.
В сала меньше влаги, чем в мясе или рыбе, поэтому оно обычно хорошо переносит замораживание. Но многократные циклы разморозки и заморозки могут вызвать окисление жиров: у продукта появится прогорклый запах, а консистенция изменится. Если сало долго оставалось в тепле, повторно замораживать его не следует.
Сколько сала можно есть
Диетолог Ольга Редина ранее напомнила, что продукт отличается высокой калорийностью, поэтому важны умеренность и размер порции. Здоровым людям она рекомендовала съедать по 10–30 граммов сала не чаще трёх-четырёх раз в неделю, сочетая его с овощами.