Картофджин в духовке: осетинский пирог с картофелем и сыром

Картофджин готовят из дрожжевого теста с начинкой из картофеля и рассольного сыра. Для рецепта понадобятся 500 г картофеля и 200 г сыра; пирог выпекается при 220 °C около 15–20 минут. Общее время приготовления — 1 час 40 минут, сложность средняя. **Ингредиенты** Для теста: - 500 г пшеничной муки; - 250 мл тёплой воды или молока; - 1 ч. ложка сухих дрожжей; - 1 ч. ложка сахара; - 1 ч. ложка соли; - 2 ст. ложки растительного масла. Для начинки: - 500 г картофеля; - 200 г осетинского сыра, брынзы или сулугуни; - 50 г сливочного масла; - соль по вкусу. **Приготовление** 1. Размешайте дрожжи и сахар в тёплой воде или молоке. Оставьте на 10 минут. В миске соедините просеянную муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и растительное масло. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте в тепле на час. 2. Очистите картофель, отварите до мягкости и разомните, добавив сливочное масло. Натрите сыр и смешайте с пюре. Соль добавляйте осторожно: рассольный сыр может быть достаточно солёным. 3. Разделите подошедшее тесто на 2–3 части. Каждую раскатайте в круг толщиной около 1 см. Выложите начинку в центр, стяните края к середине и плотно защипните. Переверните заготовку швом вниз, затем аккуратно расплющите ладонью, равномерно распределяя начинку и не надавливая слишком сильно. 4. Переложите пирог на противень с пергаментом и выпекайте в духовке, разогретой до 220 °C, 15–20 минут — до золотистого верха. Готовую выпечку смажьте сливочным маслом, чтобы она оставалась мягкой. Для более воздушного теста можно смешать воду с молоком. Осетинский сыр допустимо заменить сулугуни или брынзой — выбирайте сыр, который хорошо плавится. Подавайте картофджин горячим, например со сметаной или салатом из свежих овощей. Тип материала: статья (false).