Свинина, замаринованная сразу в трёх разных смесях, превращается в аппетитную косичку — яркое блюдо для мангала и праздничного стола. Рецепт шеф-повара Григория Мосина рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты
- 3 свиные вырезки.
- Томатный маринад: 1 помидор, 1 ст. л. кетчупа, 1 луковица, 1 ч. л. сладкой паприки, по ? ч. л. соли и чёрного перца.
- Лимонно-соевый маринад: 30 мл соевого соуса, сок ? лимона, по 1 ст. л. горчицы и мёда, по ? ч. л. соли и чёрного перца.
- Кефирный маринад: 200 мл кефира, 1 луковица, 1 ч. л. горчицы, сок ? лимона, по ? ч. л. соли и чёрного перца.
Как приготовить
Для томатного маринада нарежьте помидор кубиками, лук — полукольцами. Разомните лук руками, чтобы он пустил сок, смешайте с томатом, кетчупом и паприкой, приправьте солью и перцем.
Для лимонно-соевой смеси соедините соевый соус с лимонным соком, горчицей и мёдом. Добавьте соль и перец, перемешайте. Для кефирного маринада разомните нарезанный полукольцами лук с солью, влейте кефир и лимонный сок, добавьте горчицу и перец.
Очистите вырезку от плёнок и разрежьте каждую вдоль пополам. Распределите куски поровну между тремя маринадами и уберите в холодильник на 4 часа.
Чтобы сформировать косички, возьмите по одному куску мяса из каждого маринада. Сведите концы вместе, закрепите деревянной шпажкой и заплетите. Для удобства жарки насадите косичку на два шампура. Повторите с оставшимся мясом.
Готовьте шашлык на мангале 15–20 минут, регулярно переворачивая, пока свинина не прожарится. Подавайте с овощами и соусами.