Попробуйте удивить своих близких изысканным пирогом, который сочетает в себе рикотту, сладкие бананы и кислую замороженную вишню. Этот сладкий десерт не только вкусный, но и полезный — благодаря низкому гликемическому индексу он подходит даже для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Ингредиенты:
Для теста:
- рикотта или творог (рекомендуется овечья рикотта) – 500 г
- 4 куриных яйца
- спелые бананы (без кожуры) – 300 г (примерно 3 средних банана)
- молотая корица – 1–2 ч. л.
- ванильный экстракт – 1 ч. л.
- молотое льняное семя – 20 г
- миндальная мука – 40 г
- овсяная мука – 60 г
- замороженная вишня или черешня без косточек – 150–200 г
- разрыхлитель – щепотка
- щепотка соли
Для шоколадно-орехового крема:
- паста из лесного ореха – 40 г
- темный шоколад (85 % какао) – 80 г (растопленный)
- растительное молоко либо сливки 10–20 % – 10–20 мл (по необходимости)
Приготовление:
Приготовление пирога:
Разогреть духовку до 170 °C. Подготовить круглую форму диаметром 20–22 см: застелить бумагой или смазать маслом, присыпать овсяной или миндальной мукой.В глубокой миске объединить рикотту и яйца. Взбить до однородного состояния.Бананы размять до состояния пюре и добавить к яично-рикоттовой смеси, тщательно перемешать.В отдельной посуде соединить миндальную муку, овсяную муку, молотое льняное семя, разрыхлитель, корицу и соль.К сухим ингредиентам добавить влажные, перемешать до получения однородного теста. Оно должно быть чуть более густым, чем тесто для запеканки.Замороженную вишню обдать холодной водой и аккуратно вмешать в тесто.Выложить тесто в форму, выпекать 35–45 минут до сухой шпажки.Охладить перед извлечением из формы.Приготовление крема:
Растопить шоколад на водяной бане.Смешать растопленный шоколад с пастой из лесного ореха и, если требуется, добавить молоко или сливки до получения нужной текстуры.Покрыть остывший пирог получившимся кремом и по желанию украсить рубленым фундуком или ягодами.
