Аджапсандали: Очарование Грузинского Рагу с Овощами

Ингредиенты

• Баклажаны — 2–3 средних
• Болгарский перец — 2–3 шт.
• Спелые помидоры — 3–4 шт.
• Картофель — 2-4 шт. (в зависимости от размера)
• Репчатый лук — 1–2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Острый перец — по вкусу
• Свежая кинза — пучок
• Растительное масло — для жарки
• Соль и черный перец — по вкусу

Приготовление

1. Подготовка овощей

• Лук нарезать полукольцами или кубиками.
• Картофель нарезать кубиками или дольками.
• Баклажаны нарезать кубиками, предварительно посолить и оставить на 15 минут, чтобы избавиться от горечи.
• Перец также нарезать соломкой.
• Помидоры можно крупно нарезать, при желании — снять кожицу.
• Чеснок и зелень мелко нарезать (добавляются в самом конце).

2. Процесс приготовления

• В толстостенной кастрюле или казане разогреть растительное масло и выложить лук.
• Добавить картофель, посолить.
• Слоями выложить морковь, баклажаны, болгарский перец и сверху — помидоры. Посолить, поперчить и добавить немного воды (50–70 мл) или томатного сока.

3. Тушение

• Накрыть крышкой и тушить на тихом огне 40–50 минут до мягкости овощей, сохраняя их форму.
• В конце добавить чеснок и зелень, выключить огонь и оставить под крышкой на 10 минут.

Подача

• Аджапсандали можно подавать горячим, теплым или охлажденным.
• Блюдо прекрасно сочетается с лавашем, хлебом, рисом или как гарнир к мясным блюдам.