Ресторан Uilliam's вновь открыл свои двери, теперь расположившись на Цветном бульваре в необычном сотрудничестве с Pinski & Co. Это событие, безусловно, подслушано в ресторане Москве, ведь шеф-повар Уиллиам Ламберти всегда приводит фантастические идеи на рынок. Первоначальный Uilliam's, который дебютировал в 2011 году на Бронной, стал отправной точкой для целого гастрономического движения, и его название стало сразу же ассоциироваться с яркими селфи и гастрономическими открытиями. Закрытие ресторана несколько сезонов назад породило множество домыслов о будущем «Патриков», но теперь ждать завершения истории не придется.
Возвращение классики
Старый Uilliam's стал известным не только благодаря своим неповторимым блюдам, но и уникальной атмосфере, где открытая кухня гармонировала с компактным пространством. Устройство, которое научило гостей не обращать внимания на тесноту и нюансы небольшого зала, присутствует и в новом заведении. Уильям Ламберти остается активным в бизнесе, хотя готовит не так часто, как раньше; его основная задача сейчас – управлять новым рестораном и поддерживать уже зарекомендовавший себя Sartoria Lamberti в Ritz Carlton. С собой он привел своего ученика Алексея Абросимова, который стал шефом в новом Uilliam's.
Меню: наследие и новшества
Интерьеры новой обители почти идентичны прежним, что вызывает ностальгию. Однако меню теперь состоит лишь из восьми любимых хитов, среди которых можно найти мини-шаурму с осьминогом, ризотто по-бородински и любимую брускетту с камчатским крабом. Интересно, что шеф считает, что все изменилось — гости пришли с определенными ожиданиями после визитов в прошлый ресторан, и их субъективные мнения важнее, чем когда-либо. Например, несмотря на копирования вкуса, одна постоянная клиентка заявила, что брускетта «совсем не та». Именно этот новый подход к взаимодействию с клиентами становится ключевым моментом в ресторане.
Также новые предложения в меню включают в себя ризотто на квасе и треску с каштанами, черным чесноком и щучьей икрой. Порции щедрые, а цены доступные для подобного места, что создает отличные условия для гурмана. Uilliam's стал не просто новым рестораном; он принял на себя уже сложившуюся идентичность, что делает его уникальным и привлекательным во все более насыщенной ресторанной среде Москвы.
