Кабачковая икра – это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, вспомнить которую захотят многие. Если кто-то из старшего поколения ностальгирует по времени, когда такие банки можно было купить в магазине, то теперь есть возможность воссоздать этот вкус в домашних условиях. Этот рецепт поможет сделать именно ту икру, которая покорила сердца людей в советские годы.
Ингредиенты для приготовления
Рецепт включает в себя простые, но очень вкусные ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Лук – 500 г
- Майонез – 200 г
- Томатная паста – 200 г
- Растительное масло – 150 г
- Сахар – 100 г
- Соль – 2 ст. ложки
- Черный перец – 1/3 ч. ложки
- Лавровый лист – 2 шт
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
Процесс подготовки и приготовления
Приступим к созданию этого кулинарного шедевра. Сначала необходимо тщательно подготовить овощи. Кабачки нужно очистить и нарезать на дольки, а лук порезать крупно для удобства. Затем все это порадуйте мясорубкой, чтобы получилась однородная масса.
В кастрюлю с толстым дном отправьте подготовленные кабачки и лук, добавьте майонез, томатную пасту и растительное масло. Смесь доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте и тушите в течении часа под крышкой, регулярно помешивая.
После этого откройте крышку и добавьте сахар, соль, черный молотый перец и лавровый лист. Тушите все еще час, не забывая время от времени помешивать. За 1-2 минуты до окончания приготовления добавьте уксус для усиления вкуса.
Готовую массу нужно разлить по заранее стерилизованным банкам. Закрывать крышками следует, когда икра еще горячая. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте остывать.
Такая кабачковая икра не только напомнит о лучших временах, но и украсит любой стол, став идеальным дополнением к гарнирам или бутербродам.
