Форель, приготовленная в стиле «бабочка», способна удивить не только своим внешним видом, но и вкусом. В магазине Фишмарт кости удаляются профессионально, оставляя лишь возможность наслаждаться свежайшей рыбой, которая идеально сочетается с пюре из корня сельдерея.
Что понадобится:
Для форели:
- форель-бабочка — 1 шт.
- оливковое масло — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- сливочное масло — 20 г
- тимьян — 2-3 веточки
Для пюре из корня сельдерея:
- корень сельдерея — 500-600 г
- молоко — 250 мл
- вода — 250 мл
- сливочное масло — 40 г
- соль — по вкусу
- белый перец — по желанию
Приготовление:
1. Начать следует с подготовки корня сельдерея: его необходимо очистить и нарезать кубиками среднего размера. Поместить в сотейник, залив смесью молока и воды, и варить около 25 минут до мягкости. Такой подход позволяет сбалансировать вкусы: молоко делает его вкус более сливочным, в то время как вода помогает не перегружать его тяжестью.
2. Дождавшись, когда сельдерей станет мягким, слить излишки жидкости, оставив немного для регулировки текстуры. С помощью блендера превратить ингредиенты в гладкое пюре, добавив сливочное масло, соль и, по желанию, белый перец для легкой пикантности.
3. Переходим к рыбе: её нужно обсушить бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью и перцем. Готовить форель в аэрогриле на режиме ROAST при температуре 165-170°С около 12 минут, но обращать внимание на размер рыбы, чтобы она осталась влажной и сочной. За несколько минут до завершения можно добавить сверху кусочек сливочного масла и веточки тимьяна.
4. Подача: разместить форель на подушке из пюре из корня сельдерея, по желанию сбрызнуть лимонным соком, добавить свежемолотый перец и немного качественного оливкового масла для финального акцента.
Листайте фотографии:
Благодаря своей естественной нежности и утончённости, форель прекрасно сочетается с воздушным пюре из корня сельдерея, которое придаёт блюду лёгкость и сладковатый оттенок, отличая его от традиционного картофельного гарнира.
