Кабачки бывают не только длинными и зелёными. Среди сортов, которые выращивают во Франции и других странах, есть округлые, полосатые и даже ярко-жёлтые плоды. Они разнообразят грядки и подойдут для разных блюд — от салатов до фаршированных овощей. В подборке собраны десять интересных вариантов; при этом не все они имеют французское происхождение.
Разные формы и оттенки
- Giraumon. Крупноплодный сорт с плотной мякотью. Подходит для запекания и фарширования, а мощному растению понадобится достаточно места.
- Courgette Verte. Классический зелёный кабачок с нежной мякотью. Молодые плоды можно готовить на гриле или добавлять в салаты.
- Ronde de Nice. Почти шарообразные плоды удобно запекать целиком с начинкой. Сорт ассоциируют с кухней юга Франции.
- Tromboncino. Длинные изогнутые плоды напоминают музыкальный инструмент. Молодые используют как кабачки, зрелые — для супов и пюре. Растению пригодится опора.
- Costata Romanesco. Ребристые плоды с выразительным вкусом хороши в жареном и запечённом виде.
- Zucchini Striato d’Italia. Полосатая кожица делает кабачок заметным на грядке и в нарезке. Подходит для овощных блюд с травами.
- Patisson Blanc. Белый патиссон с волнистыми краями можно запекать целиком или фаршировать.
- Graffiti. Тёмная кожица со светлыми отметинами и плотная мякоть подходят для рагу и запекания.
- Cousa. Компактное растение даёт округлые светло-зелёные плоды с нежным вкусом. Их можно приготовить на гриле.
- Yellow Crookneck. Жёлтые плоды с изогнутой «шейкой» лучше собирать молодыми: так мякоть остаётся нежной.
Как выбрать сорт
Перед покупкой семян стоит проверить, подходит ли сорт для местного климата, сколько места ему требуется и нужен ли ему полив или опора. Компактные кустовые кабачки удобнее для небольших грядок, а вьющимся понадобится больше пространства. Регулярный сбор молодых плодов помогает разнообразить летнее меню и не перегружать растение созреванием крупных кабачков.
Выбирайте сорта под свои задачи: округлые — для фарширования, плотные — для запекания, нежные — для быстрого приготовления. Так привычная культура станет источником новых вкусов и идей для кухни.
