Сладковатый запечённый батат, сочные зёрна граната и солоноватая фета соединяются в салате, который подойдёт и для лёгкого обеда, и для ужина. Медово-горчичная заправка добавляет блюду приятную пикантность.
На 3 порции · около 40 минут · примерно 300 ккал на порцию
Ингредиенты
- Батат — 2 шт. (500–600 г)
- Гранат — ? шт.
- Руккола или салатный микс — 70 г
- Фета — 100 г
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мёд и дижонская горчица — по 1 ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Как приготовить
Разогрейте духовку до 200 °C. Батат очистите и нарежьте крупными кубиками или дольками. Выложите на противень, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец, перемешайте. Запекайте 25–30 минут — кусочки должны стать мягкими внутри и подрумяниться снаружи.
Пока готовится батат, соедините оставшееся оливковое масло с лимонным соком, мёдом и горчицей. Перемешайте до однородности.
Разложите салатные листья на блюде, сверху добавьте тёплый батат. Раскрошите фету и посыпьте зёрнами граната. Непосредственно перед подачей полейте салат заправкой и осторожно перемешайте.