Японская кухня поражает своей простотой и в то же время требует особого внимания. Гречневая лапша соба с жареным лососем, соевым соусом и маринованной редькой – это истинный шедевр, который сможет захватить ваше сердце, даже если вы о нем еще не знали. Главное – внимательно изучить рецепт и приступить к готовке. Нет необходимости изготавливать лапшу самостоятельно, она легко доступна в магазинах.
Ингредиенты:
Маринование редьки
Начинаем с самой продолжительной части - маринования редьки. Очищаем ее и нарезаем тонкими ломтиками, но, если нет возможности, можно воспользоваться теркой или комбайном. Однако для подлинного вкуса лучше всего нарезать вручную.
В кастрюле смешиваем уксус, сахар и соль, доводим до растворения на небольшом огне. После остывания до комнатной температуры помещаем редьку в маринад и оставляем настояться 4-5 часов, ориентируясь на ваши предпочтения.
* Рисовый уксус можно заменить белым винным.
Обжаривание лосося
Здесь важно интуитивное чувство! Рыба должна быть нежной внутри, поэтому перед жаркой поливаем филе лимонным соком и слегка солим, оставляем в холодильнике на 10 минут. Перемешиваем семена кунжута и покрываем ими одну сторону рыбы. Нагреваем масло в сковороде и выкладываем лосося панированной стороной. Жарим на среднем огне около 3 минут, затем переворачиваем и готовим с другой стороны 1-2 минуты.
Приготовление лапши соба
В кипящей подсоленной воде готовим лапшу 4-5 минут. Лучше проверить готовность, чем потом сожалеть. После откидываем на дуршлаг, затем перекладываем в глубокую тарелку, добавляем соевый соус и перемешиваем.
При подаче выкладывайте обжаренный лосось на лапшу, украшая зеленым луком и добавляя рядом маринованную редьку. Этот замечательный рецепт японской кухни точно вам понравится. Приятного аппетита!
