Для тех, кто хочет порадовать себя и близких чем-то поистине уникальным, идеальным вариантом станет шпинатный медовик. Этот торт не только обладает великолепным вкусом, но и великолепным внешним видом, который не оставит никого равнодушным. Шпинат, входящий в состав коржей, в готовом десерте практически не ощущается, но придаёт тесту яркий изумрудный оттенок и интересное послевкусие.
Шпинатный медовик состоит из мягких медовых коржей, легкого сливочно-сметанного крема и кисло-сладкого ягодного конфи. Звучит аппетитно, правда? Готовить этот торт несложно, однако стоит запастись терпением.
Ингредиенты для шпинатного медовика
Шпинатные коржи:
- Сливочное масло - 100 г
- Мёд - 150 г (примерно 5 ст. л.)
- Сахар - 120 г
- Сода - 5 г (1 ч. л.)
- Яйца - 2 шт.
- Шпинат - 130 г
- Мука - 800 г +/-
- Ваниль - 7 г
Крем:
- Сметана 25% - 450 г
- Сливки 33% - 500 мл
- Сгущенное молоко - 150 г
- Творожно-сливочный сыр - 150 г
Ягодное конфи:
- Ягоды (голубика, малина, клубника) - 300 г
- Сахар - 100 г
- Кукурузный крахмал - 25 г
Приготовление шпинатного медовика
Для начала необходимо подготовить шпинатные коржи. Шпинат нужно промыть и измельчить в блендере с яйцами до получения пюре. Далее в сотейнике смешать сливочное масло, мед и сахар, довести до растворения на слабом огне, избегая кипения. Затем добавить соду, важно, чтобы появилась пена — это признак реакции с медом.
После этого массу слегка остудить и ввести шпинатное пюре. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто, которое должно быть мягким и слегка липнущим. Разделить тесто на 6-8 шариков и охладить их в течение 30 минут.
Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт, вырезать коржи и выпекать при температуре 190°С в течение 10-15 минут. Коржи остудить на решетке.
Далее готовится ягодное конфи. Ягоды нужно проварить с сахаром до мягкости, затем перебить блендером, пропустить через сито и загустить с кукурузным крахмалом на плите. После остывания переложить в кондитерский мешок.
Для крема взбить холодные сливки с сгущенкой и творожным сыром до устойчивых пиков, добавить сметану и аккуратно перемешать.
Собрать торт, чередуя коржи, крем и ягодное конфи. Украсить по желанию. Если вам нравятся необычные торты, стоит попробовать также «Изумрудный бархат», в котором тоже присутствует шпинат.
