Если вы хоть раз посетили завораживающую страну гор и водопадов, то вкус этих тонких лепешек, известный как хычины, навсегда останется в вашей памяти. Теперь вы можете создать атмосферу Кавказа у себя дома, ведь процесс приготовления этих лепешек прост и увлекателен.
Ингредиенты для ваших хычинов
Приготовление начинается с теста, для чего понадобятся:
- мука — 350 г
- молоко 3,2% — 160 мл
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 50 мл
- соль — 3 г
- сливочное масло для смазки
Что касается начинки, то вот всё, что вам потребуется:
- картофель — 3 шт.
- брынза — 100 г
- соль
- свежемолотый черный перец
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Для начала замесите тесто. В глубокой миске просейте муку, добавьте соль и яйцо, тщательно перемешайте. Затем влейте растительное масло и молоко, замесив однородное тесто.
2. Подготовьте начинку. Тщательно вымойте картофель и поместите его в кастрюлю, залив водой. Варите до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. Очистите и размять картофель. Добавьте натертую брынзу, посолите и поперчите по вкусу.
4. Рабочую поверхность посыпьте мукой, разделите тесто на 10 частей и раскатайте в тонкие круги. На каждую лепешку выложите 2-3 столовые ложки начинки, накройте второй лепешкой и аккуратно защипите края.
5. Нагрейте сковороду на слабом огне. Обжаривайте лепешки по 7-8 минут с каждой стороны, не забывая смазывать их сливочным маслом.
Советы по приготовлению
Во время жарки хычины могут «раздуваться». Если это происходит, просто проколите их вилкой и переверните на другую сторону — это сигнал готовности одной из сторон. Вместо одной брынзы можно использовать смесь адыгейского и соленого сыра, чтобы добиться лучшего вкуса.
