Скоро на просторах Амурской области стартует вишнёвый сезон, который продлится всего две недели. Упустить этот шанс - значит пропустить ослепительное лето в каждой ягоде! Множество гастрономических шедевров можно приготовить с сочной вишней. Хотите сохранить её сладость на зиму? Варите насыщенное варенье! Или же готовьте сытные вареники для ужина. А если хотите порадовать себя кулинарным десертом к чаю, испеките воздушный штрудель. Вот несколько проверенных рецептов, чтобы вы смогли насладиться вкусом лета прямо сейчас.
Штрудель с вишней
Калорийность: 290 ккал на 100 граммов
Ингредиенты: 150 граммов муки, щепотка соли, 80 миллилитров воды, 700 граммов свежей вишни, 50 граммов сахара, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 50 граммов молотого миндаля, одно яйцо, 50 граммов сливочного масла, столовая ложка растительного масла.
Сначала просейте муку с солью в широкой миске. Сделайте углубление, добавьте растительное масло и постепенно влейте холодную воду. Хорошо перемешайте вилкой, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к поверхности. Сформируйте из теста шар, смажьте растительным маслом, заверните в пленку и оставьте на 60 минут.
Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. В это время вымойте вишню и уберите косточки. Раскатайте тесто до диаметра примерно 20 сантиметров и аккуратно растяните его от центра к краям, чтобы оно стало тонким и почти прозрачно. Смажьте тесто растопленным маслом, посыпьте смесью из сухарей, сахара и молотого миндаля, распределите вишню. Заверните тесто в плотный рулет, тщательно заклейте швы и переверните швом вниз. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C в течение 40 минут.
Вареники с вишней
Калорийность: 180 ккал на 100 граммов
Ингредиенты: 250 граммов муки, 100 миллилитров ледяной воды, одно яйцо, щепотка соли; для начинки: 600 граммов вишни без косточек, 100 граммов сахара, столовая ложка кукурузного крахмала, сметана для подачи.
Сначала засыпьте вишню сахаром и оставьте на столе, чтобы она пустила сок. Для замороженной вишни достаточно часа, а свежей - около трех. Затем для теста соедините яйцо, соль и ледяную воду, постепенно добавляя муку. Вымешивайте около 5 минут до однородной массы. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут. Слейте сок из вишни, добавьте крахмал и при желании дополнительный сахар. Раскатайте тесто до толщины 3 мм и вырежьте круги диаметром 8 см. На каждый круг положите 4-5 вишен, слепите вареники и варите в кипящей подсоленной воде 7-8 минут.
Варенье из вишни без косточек
Калорийность: 260 ккал на 100 граммов
Ингредиенты: 700 граммов вишни без косточек, 700 граммов сахара.
Для начала подготовьте вишню и сахар. Банки для варенья тщательно промойте и простерилизуйте. Удалите косточки из вишни и засыпьте её сахаром, оставьте, пока сахар не выделит сок. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения, варите на медленном жаре 5 минут. Переключите на охлаждение на 3-5 часов. Повторяйте этот процесс еще два раза, после чего разлейте горячее варенье по банкам и закатайте. Охладите банки, перевернув их крышками вниз.
Приятного аппетита!
