Горячий и сытный ужин не обязательно означает гору посуды и долгую готовку. Кускус достаточно залить кипятком, овощи быстро обжарить, а курицу дополнить нутом — или приготовить блюдо только с бобовыми. Получится полноценная миска с белком, крупой, овощами и яркой заправкой.
Что понадобится на две порции
- 120 г сухого кускуса и 250 г куриного филе;
- 150 г готового нута, небольшой кабачок и сладкий перец;
- 1 ст. ложка масла, 1 ч. ложка горчицы, лимонный сок;
- паприка, чеснок, соль и перец; по желанию — зелень или натуральный йогурт.
Для растительного варианта исключите курицу и добавьте больше нута. Консервированные бобовые лучше промыть; если нут обычно вызывает дискомфорт, начните с небольшой порции.
Как приготовить
Залейте кускус горячей водой, следуя инструкции на упаковке, накройте и оставьте. Курицу нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на половине масла до полной готовности. Переложите на тарелку.
На той же сковороде приготовьте нарезанные кабачок и перец — до мягкости и лёгкой румяной корочки. Добавьте промытый нут, чеснок и паприку, прогрейте, затем верните курицу.
Разрыхлите кускус вилкой и соедините с овощами. Смешайте горчицу, лимонный сок, оставшееся масло и ложку воды, заправьте блюдо. Добавьте зелень и проверьте, достаточно ли соли.
Варианты подачи и хранения
Кускус можно заменить рисом, гречкой или булгуром — время приготовления изменится. Вместо курицы подойдут рыба, яйцо или тофу. Для более нежного вкуса добавьте йогурт, для орехового — тахини с лимоном. Фету и готовые соусы лучше учитывать при добавлении соли.
Количество крупы и овощей легко менять по аппетиту. Для более сытной порции добавьте кускус или подайте хлеб, для овощной — используйте замороженную смесь. Если в блюде есть вода после разморозки, сначала выпарите её.
Остатки быстро охладите и храните в закрытом контейнере в холодильнике. При повторном разогреве равномерно прогрейте блюдо до горячего состояния. Заправку для обеда на работе удобно взять отдельно — так кускус не размокнет. Сырую курицу обрабатывайте на отдельной доске, а после приготовления вымойте руки и поверхности.
