Осеннее меню трудно представить без тыквы. Когда-то её выращивали преимущественно на корм скоту, а сегодня яркий овощ появляется в самых разных блюдах — от латте до пиццы. Собрали девять способов открыть тыкву с новой стороны: здесь есть и уютная классика, и неожиданные сочетания.
Супы и сытные блюда
«ИНО». Крем-суп из тыквы с семенами — тёплое и нежное блюдо, которое легко представить и в Королевской Гавани из «Игры престолов», и за столом северян из Винтерфелла.
«Притча». Здесь тыквенный суп дополняют ароматным маслом, хрустящими семечками и пармезаном. Сливочная текстура, ореховые ноты и пикантный сыр создают выразительный осенний вкус.
«Радио». Феттучини с мякотью тыквы и мурманским лососем — пример гармоничного союза нежных ингредиентов.
Burger Heroes. В бургере с настроением Хэллоуина копчёная тыква встречается с котлетой из мраморной говядины, вишней с прованскими травами, песто и чеддером.
Яркие сочетания и домашняя классика
Megobari. Тыква здесь раскрывается сразу в нескольких блюдах: её подают с куриной печенью, запекают с бри и моцареллой, добавляют в «лодочку» с дорблю и сулугуни и в кесадилью с курицей. Есть также хинкали с лососем и куриное бедро с тыквой.
Lali. Вместо долгой лепки мантов можно попробовать ханум — паровой рулет с тыквой, луком и специями. Его подают с томатным соусом и зелёным луком.
«Матрёша» («Тверской. Дом Вкуса»). В сезон особенно интересно попробовать вареники с тыквой, кофейной карамелью, ванильной сметаной и фисташкой.
Тыква в бокале и на пицце
J’PAN. Пряный тыквенный латте с корицей дополняют сливочной пенкой со вкусом попкорна и вафельной крошкой. Есть и матча-латте на пюре лукума с сиропом из тыквы и попкорна.
+39 Trattoria & Pizzeria. В пицце Zuccone томатный соус уступает место сладковатому тыквенному крему. Его дополняют калабрийская ндуя, домашняя свиная сальсичча и семена фенхеля.
