В мире десертов пирожные Павлова заняли особое место благодаря своей легкости и нежности. Эти воздушные лакомства обладают хрустящей основой и великолепным кремом, который не перебивает вкус. Ягоды вишни, которые входит в состав, добавляют кисло-сладкие нотки, делая десерт по-настоящему восхитительным.
Отличительная черта пирожных Павлова — их универсальность. Благодаря простоте приготовления этот десерт может стать настоящим украшением любого праздничного стола и оставит положительное впечатление на гостей.
Ингредиенты для приготовления
- 7 яичных белков (категория 0)
- 350 г сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
- 40 г кукурузного крахмала
- 400 г творожного сыра
- 80 г сахарной пудры
- 100 г сливок 33-35%
- 100 г вишни
- Мята (по желанию)
Этапы приготовления
Подготовка ингредиентов: Прежде всего, все ингредиенты стоит подготовить заранее. Сливки и творожный сыр должны быть охлажденными, а белки желательно заранее охладить. Разогревайте духовку до 80°C в режиме "верх-низ".
Бланширование белков: В чистой и сухой жаропрочной посуде смешайте белки и сахар. Поставьте на водяную баню, помешивая, пока сахар не растворится и не достигнет 60°C. Затем взбейте смесь до получения стойкой массы.
Формирование безе: Подготовьте противень с пергаментом и с помощью кондитерского мешка выложите безе. Сушите в духовке от 1,5 до 2 часов. Лучший результат даст именно низкая температура.
Приготовление крема: Смешайте творожный сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбейте до кремообразного состояния, добавив при желании ваниль или цедру лимона. Наполните кремом безе и украсьте вишней и мятой.
Готовые пирожные следует подавать слегка охлажденными. Этот десерт не только порадует вкусом, но и станет объектом восхищения ваших гостей. Приятного аппетита!
