Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, порадует глаз своим видом, напоминая копчёную рыбу, а на вкус удивит пряными нотками с легкой солёностью.
Ингредиенты
- 1 крупная скумбрия
- 1 литр воды
- Большая горсть луковой шелухи
- 3 столовые ложки соли без горки
- 2 столовые ложки сахара без горки
- 2 маленьких лавровых листа или 1 большой
- 1/2 чайной ложки смеси перца горошком
- 1 пакетик чёрного чая без добавок или 1 чайная ложка заварки
Приготовление
На первом этапе необходимо подготовить рыбу: размороженную скумбрию очистить, отрезав голову и хвост, а затем тщательно промыть под холодной водой.
Далее в сотейник налить воду, добавить соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец. Смесь довести до кипения и варить 1-2 минуты. После этого снять с огня и добавить чайный пакетик или заварку. Рассолу нужно дать остыть до комнатной температуры, а затем процедить.
Приготовленную рыбу следует поместить в пластиковую бутылку (обрезав горлышко), и залить её рассолом так, чтобы тушка оказалась полностью покрыта. При необходимости можно добавить немного воды для заполения пространства. Сверху бутылку накрыть пакетом или пленкой, сделать несколько проколов для выхода воздуха и оставить в прохладном месте на 24 часа.
Советы по приготовлению
Хотя в оригинальном рецепте рыбка солится именно в бутылке, можно использовать стеклянный контейнер, если планируется солить несколько скумбрий одновременно – в этом случае результат будет ничуть не хуже.
После суток вынимаем рыбу, обсушиваем её бумажными полотенцами и нарезаем на порционные кусочки. Хранить готовую скумбрию следует без рассола в холодильнике.
Если предпочтения в солении более скромные, лавровый лист и перец можно исключить, оставив только соль, сахар и луковую шелуху – получится более традиционная слабосолёная скумбрия.
