Под непримечательным названием «капуста в духовке» скрывается кулинарная волшебная сказка о том, как обычные ингредиенты могут стать настоящим gastronomic шедевром. В этой истории вместо бальных туфель — ароматные специи и капли трюфельного масла, а густой сливочный соус играет роль великолепной кареты.
Чтобы перевоплотить банальную четвертинку кочана в настоящий деликатес, потребуется немного времени и стараний. Вот как это сделать:
Ингредиенты для волшебства
- 1 головка белокочанной капусты
- 60 г репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 60 г сливочного масла
- 3 г семян кориандра
- 3 г черного перца горошком
- 100 мл сливок 30%
- 100 мл оливкового масла
- Сахар из тростника по вкусу
- Трюфельное масло по вкусу
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
Подготовка капусты: Разрезать капусту на четвертинки так, чтобы листья оставались на кочерыжке. Уложить на фольгу, приправить солью и перцем, полить оливковым маслом, посыпать сахаром и положить по 20 грамм сливочного масла. Завернуть в фольгу и запекать в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 1.5 часов.Соус: Когда капуста готова, развернуть фольгу, слить соки и измельчить несколько верхних листьев. В ступке растолочь кориандр с черным перцем. Разогреть оливковое и сливочное масло в сотейнике, обжарить лук и чеснок, добавить специи и измельченные капустные листья. Влить сливки и немного воды, варить 5–7 минут, затем пробить блендером до однородности, добавив трюфельное масло, соль и сахар.Финальная обжарка: Каждую четвертинку капусты разрезать пополам, обжарить на сковороде до золотистой корочки. Влить немного воды и потушить еще пару минут. Затем добавить сливочный соус и аккуратно перемешать, чтобы он пропитал капусту.Готовую капусту выложить на тарелку и щедро полить соусом. Этот удивительный рецепт удивит ваших гостей и станет ярким акцентом на праздничном столе.
