Постные голубцы – это отличное решение для тех, кто придерживается вегетарианского или постного рациона. Эти аппетитные rolls готовятся с рисом, грибами и разнообразными овощами, такими как капуста и кабачки. В данной статье представлены два популярных рецепта голубцов, которые обязательно порадуют вас своим вкусом.
Голубцы с капустой
Ингредиенты:
Белокочанная капуста – 1 средний вилок;
Рис (или гречка) – 150 г;
Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300–350 г;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 1–2 шт.;
Сладкий перец – 1 шт.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Масло растительное – 3–4 ст. л.;
Соль, перец, специи – по вкусу;
Свежая зелень (укроп, петрушка) – горсть.
Приготовление:
Подготовка капусты: Аккуратно отделите листья от вилка капусты. Обдайте их кипятком или положите в подсоленную воду на несколько минут, чтобы они стали мягкими и эластичными.
Приготовление начинки: Варите рис до полуготовности. На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, затем добавьте натертую морковь, сладкий перец и грибы. Тушите до испарения жидкости. Затем смешайте с рисом, добавьте специи и измельченную зелень.
Формирование голубцов: На капустный лист выложите ложку начинки и заверните конвертом. Плотнее завернутые голубцы будут лучше держать форму.
Приготовление соуса: Обжарьте немного лука на сковороде, добавьте томатную пасту, разбавленную водой и приправы. Выложите голубцы в соус и тушите под крышкой около 35–40 минут.
Советы:
Для усиления вкуса добавьте обжаренные лесные грибы в начинку;
Попробуйте заменить рис гречкой или булгуром;
Чтобы соус стал гуще, на последних минутах тушения добавьте разведенную в воде муку.
Голубцы с кабачками
Ингредиенты:
Рис – 200 г;
Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 200 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Кабачок – 1 шт.;
Томатная паста – 2 ст. л.;
Масло растительное – для жарки;
Соль, перец, специи – по вкусу;
Лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
Подготовка капусты: Срежьте верхнюю часть кочерыжки и поместите кочан в кастрюлю с кипящей водой. После 5 минут варки начните аккуратно отделять верхние листья.
Приготовление начинки: Обжарьте лук и морковь, затем добавьте нарезанные грибы и тушите до готовности. Отварите рис до полной готовности.
Формирование голубцов: Выложите начинку на капустные листья и заверните конвертики. Обжаривайте голубцы на сковороде с маслом.
Тушение: Добавьте томатную пасту, воду и лавровый лист, накройте крышкой и тушите 20–25 минут.
