Музыка Георгия Свиридова, родившегося 16 декабря 1915 года, по праву считается одним из ярчайших символов советской эпохи. Известная композиция из его сюиты «Время, вперёд!» стала популярной благодаря заставке программы «Время», где звучала с самого ее запуска в 1968 году.
Несмотря на периодические исключения, мелодия всегда находила свое место в эфире, и до сих пор радует зрителей в 21:00. Некоторые высказывали мнение, что произведение является «наследием тоталитарного прошлого», однако это лишь частично справедливо. Музыка была создана для фильма Михаила Швейцера, адаптированного по роману Валентина Катаева, описывающему первые пятилетки страны. В то же время, Свиридов успешно сочетал элементы музыкального авангарда и церковного знаменного пения, что было ему знакомо с детства благодаря дружбе с сыном священника. Эта дружба также оставила след в его кулинарных предпочтениях.
Рецепт говяжьей печени в сметане
Чтобы попробовать приготовить блюдо, которое оставило след в памяти композитора, следует собрать следующие ингредиенты:
- Говяжья печень — 600 г
- Репчатый лук — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Сметана (20%) — 150 г
- Растительное масло — 100 мл
- Соль и перец по вкусу
Приготовление: вначале печень нужно вымочить в молоке в течение одного часа, затем обсушить и нарезать на брусочки. Лук необходимо нарезать, а морковь натереть. Овощи следует пассеровать на половине растительного масла около 10-15 минут. Далее, печень обвалять в муке и обжарить на сильном огне примерно 5 минут. После этого объединить печень с овощами, добавить соль, перец и сметану, потомить на медленном огне около 20 минут. Блюдо, знаковое для Свиридова, словно возвращает в атмосферу тех лет.
