Ингредиенты для теста
Для приготовления вкуснейших мини-булочек потребуется:
- 125 г муки манитоба (или пшеничной)
- 125 г обычной муки
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 150 г теплого молока
- 50 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 2 г соли
- семена из ? стручка ванили
Крем и дополняющие ингредиенты
Для нежного крема вам понадобятся:
- 100 г рикотты
- 100 г маскарпоне
- 40 г сахарной пудры с ванилью
А также:
- 1 куриное яйцо
- 4 ст. л. молока
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг: В теплом молоке развести дрожжи, добавить соль, сахар и семена ванили. Смешать обе муки, добавить масло и замесить тесто.
Второй шаг: Переложить тесто в глубокую миску, накрыть пленкой и оставить отдыхать на 1,5–2 часа при комнатной температуре. За это время тесто должно увеличиться в объеме.
Третий шаг: Разделить тесто на кусочки весом около 30 г и скатать их в шарики. Выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментом.
Четвертый шаг: Накрыть противень пленкой и полотенцем, оставить на 1,5 часа для подъема.
Пятый шаг: Приготовить крем: взбить рикотту с сахарной пудрой, затем добавить маскарпоне и взбить еще немного. Готовый крем уберите в холодильник. Вместо рикотты можно использовать творог, предварительно протерев его через сито для легкости.
Шестой шаг: Желток смешать с молоком и смазать булочки. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 15–18 минут.
Седьмой шаг: Готовые мини-булочки остудить и начинить приготовленным кремом, используя кондитерский мешок с тонким наконечником. Перед подачей булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
